FINALIZZATO Colet extra brut - TREMAT

Produktbeschreibung

Der Finalizzato Colet von Tre Mat ist kein gewöhnlicher Spumante – sondern das Ergebnis einer klaren Haltung. Hinter dem Projekt steht Gianni Bortolin, ein Winzer aus Valdobbiadene, der bewusst gegen Konventionen arbeitet und dafür in der Region als „dreimal verrückt“ gilt – genau das bedeutet Tre Mat im venezianischen Dialekt.

Seine Weinberge bestehen aus bis zu 80 Jahre alten Rebstöcken, die nur noch geringe Erträge liefern, dafür aber eine enorme Konzentration und Tiefe in die Trauben bringen. Verarbeitet werden die traditionellen Sorten Glera, Bianchetta, Perera und Verdiso – ein klassischer, heute selten gewordener Satz.

Im Keller setzt Bortolin auf radikale Natürlichkeit: spontane Gärung, keinerlei Einsatz von Chemie im Weinberg, keine zugesetzte Schwefelgabe. Stattdessen arbeitet er mit pflanzlichen Auszügen und effektiven Mikroorganismen – eine Methode, die er konsequent verfolgt.

Die zweite Gärung erfolgt im Autoklaven, jedoch mit ungewöhnlich langer Reifezeit von über drei Monaten, was dem Wein Struktur, Ruhe und eine besonders feine Perlage verleiht. Der Stil ist trocken, mit etwa 4 g/l Restzucker, klar und präzise.

Im Glas zeigt sich der Finalizzato Colet mit lebendiger, aber feiner Perlage. In der Nase: reifer Apfel, Zitrus, Kräuter und ein Hauch Hefe. Am Gaumen wirkt er trocken, straff und gleichzeitig vielschichtig, mit einer natürlichen Tiefe und einem langen, ehrlichen Abgang.

Der Zusatz „Colet“ ist eine persönliche Referenz – ein Spitzname aus dem familiären Umfeld – und unterstreicht, dass dieser Wein mehr ist als ein Produkt: ein Stück Herkunft und Persönlichkeit.

Besonderheiten & Serviervorschläge

• Rebsorten: Glera, Bianchetta, Perera, Verdiso
• Alte Reben: bis zu 80 Jahre alt, sehr niedrige Erträge
• Spontanvergoren, keine zugesetzte Schwefelgabe
• Naturnaher Weinbau ohne Chemie, Einsatz von Pflanzenextrakten & Mikroorganismen
• Autoklav mit verlängerter Reife (>3 Monate)
• Restzucker: ca. 4 g/l
• Stil: trocken, präzise, naturbelassen
• Serviertemperatur: 6–8 °C
• Ideal zu: ehrlicher Küche – Antipasti, gereiftem Käse, einfachen Gerichten mit Charakter

Produktdatenbox

• Hersteller: Tre Mat
• Winzer: Gianni Bortolin
• Produkt: Finalizzato Colet Spumante
• Herkunft: Valdobbiadene, Veneto, Italien
• Rebsorten: Glera, Bianchetta, Perera, Verdiso
• Stil: Spumante
• Ausbau: Autoklav (>3 Monate)
• Restzucker: ca. 4 g/l
• Besonderheit: ohne zugesetzten Schwefel
• Inhalt: 0,75 l