Dieses Rezept hat seinen Ursprung in den Abruzzen, wo es klassisch mit Sardellen zubereitet wird. Für diese Variante werden stattdessen feine Jahrgangssardinen verwendet.
Zutaten (für 2-4 Personen)
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1 Bio-Orange mit dünner Schale
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1 Dose Jahrgangssardinen
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1 EL frisch gepresster Orangensaft
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Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Grissini
Zubereitung
Die Bio-Orange gründlich waschen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dekorativ auf einem Teller auslegen, sodass ein feines Orangencarpaccio entsteht.
Die Jahrgangssardinen vorsichtig aus der Dose nehmen und gleichmäßig auf den Orangenscheiben verteilen. Ein wenig vom hochwertigen Olivenöl aus der Dose darüber träufeln, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Anschließend einen Esslöffel frisch gepressten Orangensaft über das Gericht geben – er unterstreicht die Frische der Zitrusfrucht und balanciert die Intensität der Sardinen.
Zum Schluss mit einigen Tropfen 12-jährigem Balsamico verfeinern. Dieser sorgt für eine elegante Süße und Tiefe.
Mit knusprigen Grissini servieren – ideal, um die aromatische Kombination aus Orange, Sardinen und Balsamico aufzunehmen.
Ein wunderbar leichtes, mediterranes Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise oder als sommerlicher Aperitivo eignet.
Weinbegleitung:
Zu diesem frischen Gericht passt besonders gut ein trockener, mineralischer Schaumwein aus Venetien.
Der Dirupo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut von Andreola unterstreicht mit seiner lebendigen Frische und feinen Zitrusnoten die Kombination aus Orange und Sardinen und sorgt gleichzeitig für eine elegante Balance zum Olivenöl.
Tipp aus unserer Kundschaft:
Dieses köstliche Rezept haben wir von unserer Kundin Gerti R. erhalten – vielen Dank für die schöne kulinarische Inspiration!